RAU TIẾN VUA KHÔ

Rau tiến vua cái tên mỹ miều , còn được gọi là rau cần biển hay rau cần khô,rau công sôi là loại thực phẩm mới đang được dùng ở các nhà hàng hoặc bán ở siêu thị.
Tại một vài nhà hàng, người bán cho biết cứ vào đầu mùa hè, khoảng từ tháng 4 trở đi là mùa của rau tiến vau. Rau này có nguồn nhập từ Trung Quốc, bắt đầu bán ở Việt Nam từ năm 2000.
Rau tiến vua mọc ở vùng biển, sau đó được ngâm rửa trong nước muối mặn và để khô có nhiều sắc độ xanh, từ màu xanh ngà úa đến xanh lá tươi tuỳ theo độ tươi của rau.
Rau tiến vua trước khi cho vào chế biến món ăn phải ngâm trong nước nhiệt độ bình thường hoặc hơi ẩm khoảng 30 phút, rau càng khô ngâm càng lâu, rửa sạch rồi cho vào xào hoặc nấu.
Ở các nhà hàng tại TPHCM hiện nay, rau tiến vua được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau. Món xào kiểu Hoa với nấm, rau củ và hải sản có nước xốt hơi sền sệt, xào với thịt bò, tôm cua… Cách chế biến đơn giản có thể dùng trong gia đình là nấu canh với sườn hoặc giò heo hầm. Nhiều người thích ăn rau tiến vua theo kiểu làm gỏi để thưởng thức vị giòn và mùi vị hơi nồng của rau.
Rau tiến vua đang được xem là mát và giải nhiệt tốt cho mùa hè..